MOQUECA DE PEIXE COM CAMARÃO

Ingredientes:

* 2kg de postas de Garoupa ou Robalo;
* 6 tomates (rasteiros italianos, indicados p/ molhos);
* 4 dentes de alho;
* 3 Cebolas grandes;
* 1 Pimentão verde;
* 1 Pimentão vermelho;
* 1 Pimenta dedo-de-moça;
* Suco de 1 limão;
* 1 xícara (chá) de água;
* 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem;
* 3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê;
* 200 ml leite de coco;
* Salsinha;
* Pimenta-do-reino;
* Sal.

Modo de preparo:

Primeiramente tempere as postas de Garoupa com um pouco de sal, suco de limão e, se preferir, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe marinando por uns 20 minutos. Em seguida, numa frigideira, adicione o azeite extra virgem, o alho, parte da cebola picada e doure levemente cada um dos lados das postas da Garoupa. Numa caçarola, coloque com cuidado as postas do peixe, juntamente com o refogado de alho e cebola. E por cima adicione o restante da cebola, os tomates e pimentões picados. Coloque também a xícara de água morna e, uma pimenta dedo de moça finamente picada. Tampe a caçarola e deixe tudo cozinhando por uns 15 minutos. Um pouco antes de finalizar o cozimento despeje o leite de coco, o azeite-de-dendê. Antes de servir decore com algumas rodelas de tomate, cebola, pimentão e salsinha picada. Para acompanhar prepare um arroz e uma farofa.

Rendimento: 6 porções
 

SALMÃO GRELHADO COM ALCAPARRAS

Ingredientes

– 1 filé de salmão

– alho amassado

– amido de milho

– cheiro-verde picado

– azeite de oliva

– sal

– uma porção de arroz branco cozido

– raspa de peixe (ou caldo de peixe dissolvido em meia xic. de água morna)

– meia cenoura cortadas em tiras

– couve-flor

– cebola em tiras

– vargem

– alcaparras

– ervilhas

– brócolis

* {todos os legumes devem ser ferventados por 10 min}

– 1 colher de (sobremesa) de margarina

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque o alho, com um pouco de cheiro verde, o sal e o azeite e passe o filé de peixe, deixe pegar sabor por 20 min; em seguida empane o filé com o amido de milho. Em uma frigideira coloque uma colher de azeite e a margarina, quando derreter a margarina coloque o filé, deixe dourar colocando sempre gotinhas de água para ajudar a dourar, quando estiver bem dourado a seu gosto reserve. Em outra panela coloque a margarina junto com o azeite, jogue a cebola deixe só por um instante dourar, coloque a raspa de peixe um pouco do alho amassado, jogue os legumes e deixe por cerca de 5 min – coloque um pouco de amido só para engrossar o caldo -, por final jogue mais um pouco de cheiro-verde e desligue o fogo deixe por 3 min no vapor. Em um prato coloque o peixe e em seguida os legumes por cima, por fim as alcaparras. Sirva com o arroz branco.